Planeta Venus | 15 de octubre, 2024
Fotografía de Wix
En Kansas y en todo el país, los negocios de comida son muy populares. Si usted está planeando comenzar un negocio de comida, pero no sabe por donde comenzar, aquí encontrará la información necesaria y los requerimientos para operar en el estado de Kansas.
Para comenzar un negocio de comida en Kansas, el primer paso es definir el tipo de negocio que quisiera comenzar.
Los negocios de alimentos se dividen en categorias.
Establecimiento alimentario: Cualquier establecimiento que ofrezca alimentos, incluidas bebidas, directamente al consumidor se considera un establecimiento alimentario. Ejemplos comunes son las tiendas de comestibles, tiendas de conveniencia, restaurantes, operaciones de servicio de alimentos escolares, catering, panaderías, operadores móviles de alimentos, bares, tabernas y tiendas de delicatessen. Cualquier lugar en el que se sirvan o preparen alimentos para su venta o servicio en el propio local o en otro lugar. Cualquier otro establecimiento o servicio de comidas o bebidas en el que se sirvan o suministren alimentos al público, con o sin cargo, está incluido en la categoría de establecimiento alimentario.
Establecimiento alimentario desatendido (micromercado): Un negocio de alimentos que es un Establecimiento de alimentos desatendido, a menudo llamado Micro Mercado, debe tener una Licencia de Establecimiento de Alimentos Categoría IV. Los micromercados de categoría IV pueden ofrecer alimentos y bebidas preenvasados, incluidos aquellos alimentos y bebidas preenvasados que deben mantenerse a una temperatura de 41 °F o menos por razones de seguridad alimentaria; alimentos sin envasar que no requieren control de tiempo y temperatura por razones de seguridad; o alimentos y bebidas preenvasados, incluidos aquellos alimentos y bebidas preenvasados que deben mantenerse a una temperatura de 41 °F o menos por motivos de seguridad alimentaria, y alimentos no envasados que no requieren control de tiempo y temperatura por motivos de seguridad. Los Micromercados de Categoría IV deben estar ubicados en una estructura que tenga acceso limitado o controlado, incluido un edificio de oficinas con entradas con llave o guardias de seguridad y deben tener los siguientes controles:
Monitoreo electrónico continuo de todos los alimentos que requieren control de temperatura por seguridad
Un medio para evitar la compra legal de un alimento que se ha mantenido fuera de las combinaciones de tiempo y temperatura especificadas en el código de alimentos de Kansas mediante bloqueo físico, bloqueo de transacciones u otro método equivalente
Monitoreo remoto y grabación de videovigilancia que cubre todas las áreas del establecimiento de alimentos.
Máquinas expendedoras de alimentos: En Kansas, las máquinas expendedoras de alimentos se definen como cualquier dispositivo de autoservicio que, previo pago, dispensa porciones unitarias de alimentos, ya sea a granel o en paquetes. Dicho dispositivo no requerirá reposición entre cada operación de venta. Las empresas de máquinas expendedoras de alimentos se definen como "cualquier persona que se dedique al negocio de operar y dar servicio a máquinas expendedoras de alimentos".
Las máquinas expendedoras de alimentos están exentas de licencia siempre que cumplan tres requisitos. Primero, la instalación que da servicio a la máquina tiene licencia como establecimiento de alimentos o, si está ubicada en otro estado, tiene licencia de acuerdo con las leyes de dicho estado. En segundo lugar, la empresa/operador de la máquina expendedora de alimentos debe mantener un registro actualizado de la ubicación de cada máquina expendedora de alimentos que opera o da servicio. Los registros deben estar disponibles para el personal del Programa de Seguridad Alimentaria que los solicite. En tercer lugar, cada máquina expendedora de alimentos debe mostrar de manera visible el nombre y el número de teléfono de la empresa/operador de la máquina expendedora de alimentos.
Cualquier máquina expendedora que sólo dispense refrescos enlatados o embotellados o alimentos preenvasados que no requieran control de temperatura no está sujeta a estos requisitos. Sin embargo, es posible que se requiera que las instalaciones de servicio para estas máquinas exentas tengan una licencia si la instalación está ubicada en Kansas y no cumple con ninguna exención.
Planta Procesadora de alimentos: Cualquier operación comercial que fabrique, envase, etiquete o almacene alimentos para el consumo humano y proporcione los alimentos para su posterior distribución se considera una planta de procesamiento de alimentos. La distribución posterior incluye renunciar al control físico del producto y dejarlo al cuidado de otra entidad comercial o persona que no sea el consumidor final.
Operación de lácteos: Una operación láctea incluye una planta de fabricación de productos lácteos, un distribuidor de leche o productos lácteos, un transportista de leche, una estación de transferencia o recepción de leche o nata, una fabricación de envases o cierres lácteos de un solo servicio. Para más información, visite la página del Programa de Inspección de Productos Lácteos.
Planta de carnes o aves de corral: Se trata de plantas que matan, preparan o envasan carne, productos cárnicos, aves de corral y productos avícolas para su venta o distribución a otra entidad comercial. Para más información, visite la página del Programa de Inspección de Carnes y Aves.
El segundo paso es presentar su plan.
Revise las Directrices para establecimientos alimentarios, establecimientos alimentarios móviles o procesadores de alimentos.
Llene la guía de revisión de planos. Los planos pueden enviarse por correo electrónico (preferiblemente), correo postal o fax.
El proceso de revisión de planos ayuda a evitar cambios costosos después de la construcción o renovación. Por favor, prevea un mínimo de 4 semanas, antes de la concesión de licencias, para permitir cambios en caso de que sean necesarios durante el proceso de revisión. Las inspecciones de planificación in situ también están disponibles previa solicitud. Puede ponerse en contacto con el programa llamando al (785) 564-6767 para ponerse en contacto con su inspector y programar una inspección de planificación además de presentar sus planos.
Envío por correo electrónico (preferencia)
Envío por fax
(785) 564-7490
Envío por correo
Food Safety Plans
Kansas Department of Agriculture
1320 Research Park Drive
Manhattan, KS 66502
El KDA revisará los planos presentados una vez recibidos. Por favor, espere un mínimo de 4 semanas. Se le enviará una carta una vez que sus planos hayan sido revisados.
El tercer paso es llenar la solicitud para una licencia y enviar el pago correspondiente.
Una vez recibida la solicitud para una licencia, se informará al inspector. A continuación, el/ella se pondrá en contacto con usted para programar una inspección para la licencia antes de la operación del negocio.
Si usted es una Corporación, LLC, u otra forma de entidad comercial además de un individuo o sociedad, se le requerirá registrarse con la Secretaría de Estado de Kansas antes de que se le expida su licencia. Puede ponerse en contacto con ellos en el (785) 296-4564 para obtener más información.
El último paso es programar una inspección para una licencia.
Una vez que la instalación esté lista para operar, un inspector de seguridad alimentaria realizará una inspección para la licencia. El inspector revisará las instalaciones y todos los equipos.
Comuníquese con el programa al (785) 564-6767 o KDA.FSL@ks.gov para solicitar una inspección para la licencia si no ha tenido noticias de su inspector diez (10) días hábiles antes de la fecha de vigencia de su solicitud.
Si tiene preguntas sobre el negocio que desea iniciar, comuníquese con el programa al (785) 564-6767 o KDA.FSL@ks.gov para obtener orientación más específica.
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